Avec lentilles et poivrons rôties, citron et herbes fraiches
INGRÉDIENTS :
Bouillon
2 jarrets d’agneau
1 oignon coupé en deux
1 carotte
1 branche de céleri
½ gousse d’ail
1 feuille de laurier
2L (8 tasses) d’eau
Soupe
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive ‘Mueloliva’
1 oignon haché
5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
5 ml (1 c. à thé) de paprika
2 gousses d’ail haché
2 branches de céleri en dès
2 carottes, en dès
60 ml (1/4 tasse) de pâte de tomates
125 ml (1/2 tasse) de poivrons rôties ‘Mélis’, en dès
1 pot de 540ml de lentilles ‘Picuezo’ rincées et égouttées
Sauce à accompagnement
30 ml (2 c. à soupe) de menthe frais haché
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre frais haché
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron ‘QuickLemon’
60 ml (4 c. à soupe) d’huile d’olive ‘Mueloliva’
Instructions
Faire cuire tous les ingrédients du bouillon dans une grande casserole à feu moyen/doux pendant 2 heures. Passer le tout au tamis, conserver le bouillon et désossée l’agneau. Conserver la viande.
Pendant ce temps, dans une grande casserole à feu doux, faire suer l’oignon, les épices et les légumes dans l’huile d’olive pendant 15 minutes. Ajouter le bouillon et la pâte de tomates et faire cuire pendant 30 minutes. Ajouter l’agneau, les poivrons rôtis et les lentilles et faire cuire pendant une autre 30 minutes.
Dans un petit bol, mélange tous les ingrédients de la sauce. Servir la soupe avec la sauce.
